カレースパ、イカ＆里芋、あんこ - 日曜の圧力鍋
で作った物を忘れる前にメモメモ。 ＜＜日曜日＞＞
◆パスタ 昼にカレースパゲッティ。カレーはスパゲッティのソースとしてはかなり強いので、太めの麺を使用。今回はバリラのNo.7（1.9mm, 12〜13分）を使用。
WMF PP 4.5Lで約200gの麺を茹でた。最初は高圧モードになってから2分で引き上げたんだけど、全然硬い。ので、追加で1．5分ほど加圧。ちょうど良いくらい？だからたぶん最初から高圧3分でOKだと思う。
結果：カレースパゲティは大好物の一つだけど、今回のカレーはスパに実によく合う。２日目カレー、最高！
※写真撮り忘れに気付いた時は既に混ぜた後でした・・・。混ぜる前はもうちょっと美味そうに見えます(笑)
◆白米
昨日ちょっと失敗したので、今日また再トライ。今日は水をやや少なめ（680ccくらい）にし、昨日入れ忘れてたみりんと塩少々を加えて、高圧で3分調理。
結果：まだベストでは無いような気がするけど美味しかった。どうやら2.5L鍋の方が高圧になりやすいのかも？次回はもうちょっと時間を短くしよう。
◆イカと里芋の煮物
急に食べたくなって作ってみた。
レシピは↓使用。
いかと里芋の炒め煮 - 超簡単！うさうさレシピ
結果：最初5分煮るところを7分煮たせいか、ちょっと里芋が柔らかすぎたか？あと、味が染みすぎたらしく、ちょっとしょっぱくなっちゃった。食べられないほどでは無いけど。以前かみさんの実家でごちそうになった味を再現したかったんだけど、まだまだ遠い。。。
明日になったらもうちょっと落ち着くかな？でもしょっぱさは変わらんね。
次はちゃんとレシピ通り５分でやってみよう。
◆あんこ
mixiの圧力鍋コミュでおはぎの話題が出てて、なんだか無性にあんこが食べたくなって（笑）。だけど市販のあんこって大抵すごい甘くって、いまいち好きじゃない。
「そうか、圧力鍋でできるんだ・・・」
速攻で小豆を買いに走りました（笑）。
レシピはこちら↓
お汁粉パフェ - ゆちのお料理実験室
（あんこだけ作成）
基本的にレシピ通り作成。１回目の加圧後、「うわっ、これ茹ですぎだろ！？」というくらいすでに柔らかくなってたんだけど、失敗覚悟で続行。２回目の加圧が終わって砂糖を加えて煮詰め始めると、しばらくしてそれらしくなってきた。そして作業開始からたったの１時間ちょっとで写真のような立派なあんこが！
しかもこれがめちゃ美味！甘さ控えめで自然な柔らかい味。こんなあんこが自分で作れるなんて・・・。しかも超簡単！
さらに、３０分ほど蓋を開けて冷ましたら、最終的に金つばのようなあんこになりました〜！！この旨さは感動モノです。あんこ好きなら絶対試してみて。市販のあんこでは絶対味わえない美味さです。個人的にはもうちょっと甘さが抑えめでも良い感じ。
しかし美味いわ、これ。
トラックバック一覧
この記事に対するコメント：
ゆちさんのコメント:
うさうささんのコメント:
こんにちわ！
TB＆ご紹介、有難うございます。
イカと里芋を圧力鍋で煮ると、時間などによって
仕上がりが違ったりしますね。
私が作った時、ちょっぴりイカの色が里芋に、
付きすぎたかな〜なんて思いました。
hamfaceさんのコメント:
ゆちさん＞＞
大福の皮って自分で作れるんですね〜。意外や意外。
大福大好きなんですが、この周辺ではイマイチ美味しいのが手に入らなくて、そろそろ禁断症状が・・・(笑)。
早速試してみます！
ペンシルバニアって、、、だいぶ遠いですね。魚が手に入らないのは困りますよね〜。それに比べればサンフランは天国かも。NIJIYAという比較的まともな魚が手に入るスーパーがあります。
うさうささん＞＞
イカと里芋、２日目は更に美味しかったですよ〜。薄口しょうゆも白ダシも手に入れたことだし。次回はもうちょっと美味く作って見せます！
こんにちは〜。
あんこ、こんなにおいしそｋぉ〜に作ってくださって、嬉しいです〜！！
圧力鍋を購入されたのですね。時間が短縮されるので、煮込みスープ等にはとっても重宝ですよね。
煮物には、少し不向きですけれど、、、
この前、http://blogs.dion.ne.jp/syk... ←いちごクリーム大福を作ったのですが、
その時は、この２０％減のお砂糖の量にしてみました。
作る度に、お砂糖を減らす私ですが、、大福には丁度良かったですよ。
hamfaceさん、甘いのより控えめの方がお好きみたいですので、、、、、＾＾
お汁粉にはちょっと控えめすぎますけれど、、、
アメリカに住んでらっしゃるのですね？？私も少しだけ、ペンシルベニアに住んでいた事があります。。。
田舎だったので、おいしいお魚が手に入らず、、、お魚シックにかかりました。。。
またゆっくり、こちら、覗かせていただきます。