ぶろぐなび

今日入手した圧力鍋で早速何かを作ってみようと思い、色々検索した結果、今週末は

・秋刀魚の梅干煮
・さばの味噌煮
・玄米
・白米
・パスタ用マリネーラソース
・パスタ（スパゲッティ）
・カレー（もし余裕があれば）

の６〜７品に決定！
とりあえず食材を買いに行ってさっき帰ってきたところ。

で、まずは第一弾として秋刀魚の煮付けを作ってみる事に。そこで早速レシピを検索。って普通レシピって買い物の前に調べるよね(^^;
幾つか候補が見つかったけど、とりあえず下記のレシピを参考に梅干煮バージョンに変更して作ってみよう！

梅ちゃんの激うま秋刀魚の煮付：☆湘南通い☆
↑このサイトのレシピに以下が加わります。

--追加リスト------------------
サンマ・・・４尾
梅干・・・２つ（何となく。サンマ１尾に１つでも良いかも→本文参照）
みりん・・・1/4カップ（あとでさらに1/4カップ→本文参照）
昆布・・・少々（適当に折って入れた）
水・・・1/4カップ（多分要らない→本文参照）
クレージーソルト・・・一振り（何となく。多分要らないｗ）
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サンマは内臓を取り（めっちゃ久々や）、水で洗って表面にあら塩を振って５分放置（皮がきれいに仕上がるらしいので）。５分後塩を水で洗い流し、鍋に入るように２つに切る。切ったサンマを鍋に敷き詰め、その他の材料をドカドカ入れ、蓋をして強火でGo!
その間、洗い物・・・。

５分弱で圧力ゲージの黄色い線が見えてきて、５分半で最初のオレンジ線が見え、６分ちょいで２つ目のオレンジ線が見えた。ここで火を弱火にして、オレンジ線の２本目が半分見えている状態をキープ。初めてなのでこれで良いのかどうかは知りません（汗

しばらく火の加減を見ながら観察してたんだけど、蓋の上の方（取っ手の根元）から微かに蒸気が漏れてる。ほんの僅かなんだけど、これはこれでいいんだよね？ていうか、実家にあった重りがクルクル回るタイプの圧力鍋と比べると全然音がしないのでむしろこれで良いのか不安になる（笑）。

そして２０分の煮込み・・・
の間にこの記事を書いてて気がついたら、あああ〜〜〜、２０分とっくに経ってる！！！！

結局圧が掛かってから２５分煮込んでしまいました。急いで火を止めて自然冷却。５分もしないうちにオレンジ線の２本目が見えなくなり、１０分ちょいで完全に圧力ゲージが沈んで蓋が開けられる状態になった。さあ、どんな具合か見てみよう！

じゃじゃ〜〜〜ん！
おお、なんか出来てるっぽい。ネギがなんかすごい事になってる（笑）
へ〜、結構水分減らないもんだなぁ。殆どそのままじゃん。。
まぁ何はともあれ、とりあえず食べてみよう。

（お箸でちょっと切ってみる・・・）

おっ、やわらか〜
どれっ、もぐもぐ・・・

おっ、味がしみてるねぇ。でも、ん？ん？あれ？

あっ！梅干入れるの忘れてるじゃん...orz

どうしようか迷ったけど、もうちょっと甘みが欲しかったのでみりんを1/4カップ足して梅干を入れてもうあと１０分やってみる事にした。でもこの段階で既に骨までボロボロになってたのには驚いた。全部食べれるよ、ホント。

そして１０分が経過。
再び室温で放置し、減圧が終わったところでオープン。おっ、さっきより煮汁が煮詰まった感じ。一切れ取ってみると、、、

柔らかすぎて、掴めません（汗
気を取り直して再度味見・・・

うまーい！！！！！
30分でこんなのが出来ちゃうなんて素晴らしい。

そして次に玄米を炊くためにサンマは別の鍋に移動。もうちょっと煮詰まったのが好みなのでついでに10分くらいさらに煮詰めてみる事にした。

さて、鍋を一旦分解して洗って魚臭さを取ったらお次は玄米だ。幾つか候補があった中から今回参考にしたサイトはこちら。

【ドイツ＆親ばか日記】| 圧力鍋

どうやら同じくWMFの圧力鍋ユーザさんのようです。これにしようと思った決め手は、この方がWMFの本場ドイツに住んでいらっしゃるから（笑）。記事のコメントには「玄米は3合にお水が700MLで、高圧で20分」でOKと書かれている。だけど何となく試したくなって、今回は水を650ccにして、みりんをチョロっとたらし、塩を一つまみ入れてみた（道場六三郎の塩ｗ）。

玄米はアメリカでもっとも手軽に入手できる「錦」を使用（しかも安い）。程々にといでざるにあけてよ〜く水を切って、すぐに鍋に移して（浸し時間ゼロ）水入れてみりん入れて塩入れて蓋して強火。圧力ゲージのオレンジ線の２本目が見えたのが約９分後。弱火に落とし、オレンジ線の２つ目が見えるか見えないかをキープする事約21分間。ほぼ最低火力でした。

自然減圧しながら20分蒸らし、、、のつもりが実家から電話がきて40分くらいになっちゃった(^^;。

で、蓋を開けると・・・うむ、とりあえず焦げてはいないようだ。ちょっと水分が多いような気がしたけど、混ぜてるうちにいい感じになった。ていうか、これ玄米？いつもの炊飯器で炊いた玄米とはちょっと様子が違う。プクプクしてる（笑）。肝心の出来具合のほうは・・・、うん、ちょっと硬い（笑）。けどね、食えない硬さじゃない。ていうか、美味い！甘みがあってプリプリしてて。これ、言われたとおり水をちゃんと700cc入れておけばよかったんだ、きっと。あと、高圧って書いてあったのを気にしてなかったけど、ひょっとしたらオレンジ線の２本目がきっちり出るようにしなきゃいけなかったのかも。

まぁしかし、美味いわ、これ。玄米だけでおいしく食べられちゃう。今まで食ってた玄米はいったい何だったんだ！？娘もえらく気に入ったようで、「もっと！」を連発してた。かみさんも「このクオリティの玄米が食べれるなら普段も玄米でもいいかも」とのお言葉。
※玄米の写真、上手く撮れてなかった・・・。お茶碗にピントも露出も合ってますorz

そしてちょっと煮詰めたサンマの梅干煮がこちら。刻みしょうがと白髪ねぎを飾って完了。これがですね、もうメチャうま。玄米を炊いている間にいい感じで冷めて、その時にますます味がしみたようで、頭から尻尾まで骨まで柔らか。クタクタになったネギや梅干しと一緒に頂くともう最高。玄米にもよく合う。残念ながら自分は酒は飲まないけど、お酒を飲む人にはいいつまみにもなりそう。

今回はネギを１本しか入れなかったんだけど、もっと入れてもいいかも。あと、しょうがも小さいのかけらを２つしか入れなかったんだけど、もってあってもいいね。梅干もサンマ１尾に１個入れても良いね。今回はちょっと少ない気がした。それと、水1/4カップは余計だったかも。ちょっと水量が足りないかもと思って入れてみたんだけど、なくても全然OKな気がする。これに鷹の爪を１本入れてもいいかもね〜。甘露煮っぽくしたい人は砂糖をさらに大さじ２〜３加えると良いかもしれません。

圧力鍋って結構男向きかも。ザクザク切って調味料入れて蓋してポンでOKだから超楽チン。しかも出来上がりも早いし。玄米なんか浸水しなくて良いから、思い立ったらいつでも炊けるしね〜。しかも省エネだし。すごくいいお買い物をした気がします。