ぶろぐなび

久々にパスタを打った。ホンマに久々やな〜。今回はデュラムセモリナを使わず、All Purpose 粉（中力粉）でフェットチーネにトライ。セモリナ粉を使わなかった理由なんだけど、実は最近入手したイタリア料理の本、「Essentials of Classic Italian Cooking」（Marcella Hazan 著）の影響。イタリア人の奥さんを持つ同僚から「かなり本場イタリアに忠実なレシピ本」として薦められたこの本なんだけど、これがまたスゴイ。パスタの打ち方からソース、そのソースに合うパスタの種類、その他肉系、魚系などありとあらゆるイタリアの家庭料理の基本レシピが簡潔に書かれているのだ。聞く所によると、この本は英語で書かれたイタリア料理レシピ本としては数少ない「まとも」な本で、イタリア系アメリカ人の間ではバイブル的な存在らしい。

話を元に戻すと、その本の中には今まで入手したどの本よりも詳細なパスタの打ち方が書かれていて、その歴史や地理的情報まで網羅されちゃってたりするわけだ。で、詳しくは書かないけど要は中力粉で作るパスタがイタリアの家庭で作るパスタに最も近い、みたいな事が書かれてたのだ。ふーん、、、そうなんだ〜。じゃあちょっくらやってみますか。という訳で、今回は中力粉で打ってみたのだ。

結果はと言うと、、、うん、美味い！しかもその本に書かれていた通りのやり方で打つと、実に効率良くパスタが打てる。今までは半分我流でパスタマシンを使っていたので、なるほどなぁと感心させられる箇所が色々あった。こりゃあ、良い本を手に入れたぜ。

今回はフェットチーニがちょっと薄くなりすぎたかも。もうちょっと厚くてもいいな。今度の週末はスパゲッティーニに挑戦だ。粉はどうしようかな。また中力粉でやってみるかな。ソースはどうしよう。ん〜、久々にボロネーゼが食べたいかも。決まりだな。